Молоко и молочные продукты

В соответствии с международными стандартами

Анализ молока и молочных продуктов требует сложных и трудоемких методов подготовки образцов. Наши автоматизированные анализаторы берут на себя  пробоподготовку. Помимо экономии времени и улучшения отслеживаемости, вы можете повысить надежность своих анализов и обеспечить соответствие международным стандартам.

> Узнать подробнее

Скачать

Натрий в молочных продуктах

Содержание натрия в напитках обычно определяется косвенно с помощью реакции осаждения нитратом серебра. Этот подход предполагает, что хлорид-ионы присутствуют в молярном соотношении 1:1 с ионами натрия, что не всегда соответствует. С другой стороны, методы прямого определения натрия, такие как AAS или ICP / MS, очень дороги.

Термометрическое титрование - экономически эффективная и простая альтернатива. Сначала белки в пробе молока осаждают трихлоруксусной кислотой, а затем отделяют фильтрованием или центрифугированием. Аликвоту титруют в присутствии NH4F при значении рН=3 раствором нитрата алюминия с избытком ионов калия. Экзотермическая реакция дает нерастворимый NaK2AlF6.

Проверьте загружаемые документы ниже, чтобы узнать больше об анализе Na в других продуктах питания.


Скачать

Лабораторная автоматизация с образцами молока и молочных продуктов

Анализ молока и молочных продуктов (сыр и сметана), включает анализ стандартных параметров, таких как значение pH и содержание кислоты, а также определение концентраций отдельных ионов, таких как натрий, кальций или хлорид.

Наличие жиров и белков усложняет пробоподготовку в молоке и молочных продуктах. Но если вы используете 815 Robotic Titration Soliprep с гомогенизатором Polytron, процесс анализа заметно упрощается. Молоко или другой молочный образец просто взвешиваются и помещаются в штатив для проб - все остальное полностью автоматизировано. Это гарантирует идентичную пробоподготовку.

Возможность комбинировать различные рабочие шаги практически неограниченна; прибор можно легко комбинировать с жидкостным хроматографом.

> Узнать подробнее о 815 Robotic Titration Soliprep

Ионная хроматография - универсальный метод для молочных продуктов

Благодаря различным механизмам разделения, типам обнаружения, а также возможностям автоматизации и пробоподготовки, ионная хроматография (ИХ) универсальна и охватывает определение содержания углеводов, органических кислот, хлоридов и сульфатов, щелочных металлов и щелочноземельных металлов, а также антиоксидантов.

Ионы в ультрапастеризованном молоке

Для молочных продуктов - будь то детское питание, йогурт, молоко или продукция без лактозы - ионный анализ важен для контроля качества. Множетство неорганических элементов можно определить с помощью ионной хроматографии. Например:

  • анионы (например, йодид, хлорид, фосфат, сульфат, нитрат, нитрит, тиоцианат, цианурат и перхлорат)
  • катионы (например, натрий, аммоний, калий, кальций, магний и меламин)
  • и углеводы (например, галактоза и лактоза).

Поточный диализ - эффективный метод пробоподготовки для полностью автоматизированного удаления белоксодержащих матриц.

Больше нет нужды вручную выполнять стадию осаждения белка с реагентом Карреса.

Лактоза в безлактозных продуктах

Лактоза - замечательный источник энергии. Она является основным сахаром в молоке, поэтому также присутствует в большинстве молочных продуктов. В желудочно-кишечном тракте ферменты лактазы расщепляют лактозу на субъединицы глюкозы и галактозы. Многим людям не хватает фермента лактазы, и поэтому они не могут переваривать лактозу.

Чтобы избежать симптомов, люди могут употреблять продукты без лактозы. Под лактозой обычно понимают менее чем 100 мг лактозы на кг продукта. Молоко без лактозы анализируется с помощью встроенного диализа перед введением пробы.

Йодид, тиоцианат и перхлорат в молоке с использованием поточного диализа

Как сказано выше, ионный анализ в молоке требует сложной подготовки образца для избежания загрязнения колонки жирами или белками. Поэтому поточный диализ Metrohm - это идеальный метод автоматической пробоподготовки.

С помощью ионной хроматографии все три иона - иодид, тиоцианат и перхлорат - можно легко определить за один проход, даже в молочных матрицах.

Скачать

Вебинар

Ионная хроматография для анализа продуктов питания: точная, безопасная и экономичная

Этот вебинар посвящен методикам обеспечения безопасности молочной продукции, вопросам контроля качества мяса и рыбы, а также мониторингу опасных для здоровья ионов в безалкогольных напитках и хлебобулочных изделиях.

Мы показываем способы сокращения затрат и продолжительности анализов, а также повышения надежности ваших результатов. Также вы узнаете, как повысить эффективность с помощью автоматической подготовки образцов (например, встроенная ультрафильтрация, встроенный диализ, встроенное разбавление).

> Смотреть вебинар

Скачать