Напитки и питьевая вода

Просмотрите наши методики для анализа напитков и питьевой воды

Ионная хроматография

Найдите методики ионной хроматографии (ИХ) здесь.

> Анализ воды

> Анализ напитков

> Анализ алкогольных напитков

Титрование

Найдите наши методики для титрования здесь.

> Анализ воды

> Анализ напитков

> Анализ алкогольных напитков

pH и проводимость

Методики для измерения pH, проводимости и ионов можно найти здесь.

> Анализ воды

> Анализ напитков

> Анализ алкогольных напитков

Вольтамперометрии / полярография

Методики для вольтамперометрии и полярографии можно найти здесь.

> Анализ воды

> Анализ напитков

> Анализ безалкогольных напитков


Соблюдение норм и стандартов

В большинстве стран регулируются количество и частота анализов питьевой воды и напитков. Помимо микробиологического анализа и сенсорного исследования, наиболее важным является соблюдение допустимых значений для примесей. Вода и напитки - это наш бизнес. Мы предлагаем вам множество методов и приборов для анализов, соответствующих стандартам.

> Подробнее

Хром (VI): Новое предельное значение

Новые пределы обнаружения для хрома (VI) с помощью EPA 218.7

Например, Калифорния устанавливает предельное допустимое содержание хромата в питьевой воде = 10 мкг/л. Определить Cr (VI) можно с помощью ионной хроматографии в соответствии с методом EPA 218.7.

> Узнать подробнее!

Измерение pH в напитках

Значение pH - важный параметр в контроле качества напитков.

Значение рН оказывает значительное влияние на усвояемость, вкус и стабильность любого напитка. Параметр рН влияет на цвет/оттенок, окислительно-восстановительный потенциал, соотношение между свободным и связанным SO2 в вине, образование или предотвращение помутнения фосфата железа, и это лишь некоторые из них. Кроме того, параметр рН контролирует активность фермента во время алкогольной ферментации, поэтому его следует регулярно проверять.

Требования к рН-электроду при проведении измерений, столь же разнообразны, как и диапазон анализируемых напитков. Особенно важен выбор подходящей диафрагмы для напитка, поскольку в ином случае образец может быстро блокировать мостик электролита, что приведет к неточным результатам.

Сопутствующие товары и дополнительная информация

iUnitrode

Unitrode - идеальный электрод для напитков, например, для вина (AOAC 960.19), пива (AOAC 945.10) и спиртных напитков. Пришлифованная диафрагма предотвращает загрязнение.

> Подробнее об Unitrode

iAquatrode

Aquatrode Plus - идеальный электрод для анализа питьевой воды. Он обеспечивает точные результаты и быстрое время отклика даже в слабых буферных растворах. Благодаря пришлифованной диафрагме электрод нечувствителен к загрязнению.

> Подробнее об Aquatrode Plus

Альфа-кислоты в хмеле согласно стандарту EBC 7.4

Хмель играет важную роль в процессе пивоварения, поскольку он оказывает критическое влияние на вкус, горечь и срок хранения пива. Альфа-кислоты в хмеле имеют решающую роль для горечи пива.

Для достижения необходимой горечи в конце процесса варки количество добавленного хмеля должно быть дозировано максимально точно. В зависимости от сорта пива используются разные сорта хмеля с различным содержанием альфа-кислот. В соответствии с Европейской конвенцией о пивоварении (EBC 7.4) содержание альфа-кислот определяют путем кондуктометрического титрования раствором ацетата свинца. Этот способ можно использовать для всех продуктов хмеля.

На изображении слева показана типичная кривая титрования альфа-кислот в продуктах хмеля.

Скачать

Определение витамина С методами титрования (АОАС 967.21), ионной хроматографии или полярографии

Помимо естественного наличия аскорбиновой кислоты (витамина С) во фруктах и овощах, она используется в качестве антиоксиданта в пищевых продуктах и напитках.

В Европейском Союзе витамин С обозначен числами E300 – E305. Аскорбиновую кислоту, ее соли и сложные эфиры можно определить методом титрования согласно AOAC 967.21. Ионная хроматография является еще одним допустимым методом; в частности, когда участвуют и другие кислоты, такие как уксусная или лимонная кислота. В качестве альтернативы витамин С можно проанализировать с помощью полярографии с высокой чувствительностью, в которой аскорбиновая кислота окисляется с образованием дегидроаскорбиновой кислоты.

Скачать

Автоматизация лаборатории анализа напитков с помощью MATi 1

Комплексный анализ воды включает определение различных суммарных параметров (например: проводимости, значения pH, титруемой кислотности, щелочности, жесткости) и нескольких отдельных веществ (например, хлорида). Даже в случае высокой пропускной способности эти параметры определяются последовательно на разных приборах. На это требуется очень много времени, а также многократная пробоподготовка и дорогостоящее лабораторное пространство.

Почему мы предлагаем сэкономить время и извлечь выгоду из максимальной эффективности, объединив устройства Metrohm в единую систему, которая выполняет все упомянутые анализы и пробоподготовку за раз? Результаты хранятся централизованно и администрируются в удобной базе данных tiamo.

> Узнать подробнее про MATi 1

Ионная хроматография (ИХ) в анализе напитков и воды

Ионная хроматография (ИХ) - это стандартный метод анализа питьевой воды и напитков. С помощью ИХ можно надежно и точно определить многочисленные компоненты, влияющие на вкус, а также следы загрязняющих веществ.

Мультикомпонентные результаты в одном анализе

В дополнение к анионам и катионам, также можно определить количество углеводов, органических кислот и полярных веществ в различных напитках.

Преимущество ИХ заключается в параллельном определении химически сходных веществ за один анализ. Кроме того, концентрация аналитов может варьироваться от нг/л до значений в процентах. Все приборы Metrohm и программное обеспечение для хроматографии MagIC Net соответствуют стандартам FDA.

Экономьте время и вложения, благодаря автоматической пробоподготовке

Как и в титровании, пробоподготовка и автоматизация играют важную роль в ионной хроматографии.

Уникальные встроенные методы позволяют интегрировать и полностью автоматизировать пробоподготовку в аналитический процесс. Это повышает безопасность, уменьшает количество этапов, выполняемых вручную, улучшает воспроизводимость и гарантирует отслеживаемость всего анализа.

> Узнать подробнее про Metrohm Inline Sample Preparation (MISP)

Бромат в воде в соответствии с EPA 300.1, 317 и 326

Канцерогенный бромат из озонирования

Канцерогенные броматов образуются при озонировании питьевой воды. Несколько международных стандартов предусматривают пределы обнаружения и методы испытаний для определения бромата.

Большой выбор одобренных методов детектирования

Depending on the required detection limit, different detection methods can be used. Conductivity detection with chemical suppression allows the determination of bromate in the lower μg/L range. In the ng/L range, bromate can be detected by IC/MS coupling or post-column derivatization with potassium iodide and subsequent UV detection.В зависимости от требуемого предела обнаружения могут использоваться разные методы детектирования. Кондуктометрическое детектирование с химическим подавлением позволяет определять бромат в нижнем диапазоне мкг/л. В диапазоне нг/л бромат может быть обнаружен путем комбинации ИХ/МС или пост-колоночной дериватизации с йодидом калия и последующего УФ-детектирования.

Скачать

Анализ углеводов и подсластителей

Как определить сладость? Это непростой вопрос для некоторых напитков. Чтобы получить правильный ответ, сначала нужно узнать состав углеводов. И более того, необходимо получить данные о содержании сахарных спиртов и подсластителей.

Ионная хроматография использует изократическое элюирование и импульсное амперометрическое обнаружение. Как правило, напитки требуют лишь минимальной подготовки образца, например, разбавления или фильтрации/

Мы составили таблицу с перечнем широкого спектра компонентов, которые можно проанализировать в различных матрицах напитков с использованием ионной хроматографии и импульсного амперометрического обнаружения (PAD). В таблице также указана необходимая пробоподготовка.

> Изучить таблицу

Идентификация близких по структуре сахаров с помощью Раман спектроскопии

Наши портативные рамановские спектрометры идеально подходят для быстрой идентификации сахаров в напитках.

Перечисленные сахара можно распознать в напитках за нескольких секунд без какой-либо пробоподготовки: D-галактоза, D-глюкоза, D-мальтоза, D-манноза, D-сорбит, фруктоза, сахароза и инозит. Рамановская спектроскопия является идеальным методом для быстрого, надежного анализа.

> Узнайте больше об идентификации сахаров с помощью рамановской спектроскопии

Вольтамперометрия в анализе напитков

Переходные металлы в воде в соответствии с DIN 38406, часть 16

Питьевая вода должна регулярно проверяться для определения содержания цинка, кадмия, свинца, меди, таллия, никеля и кобальта. DIN 38406, часть 16, описывает метод определения уровня этих ионов в различных типах воды. Определение переходных металлов в питьевой воде описано в методиках ниже.

Скачать

Скачать

Другие применения

Alkalinity and hardness in beer production

Щелочность, значение pH играют решающую роль на различных этапах процесса варки. Нестандартные значения ухудшают экстракцию крахмала и вкус пива (из-за избытка танина). Поэтому требуется тщательный мониторинг процесса и подпиточной воды. Скачайте эту методику и узнайте больше об онлайн-мониторинге параметров в процессе пивоварения с помощью поточных анализаторов Metrohm.

Go to the Application Note

Контроль качества упаковки продуктов питания и напитков

Упаковка предназначена для защиты продуктов от порчи и загрязнения. Упаковка продлевает срок годности, обеспечивает защиту, предоставляет важную информацию для потребителей, и использование продукции становится более удобным. Вещества в упаковке, контактирующие в продуктами питания, могут быть опасны, поэтому они подлежат утверждению FDA в США. Металлические материалы идеально подходят для упаковки, поскольку их можно покрыть различными защитными слоями. Импедансная спектроскопия является отличным выбором для контроля целостности герметизирующих слоев.

Читать далее:

Electrochemistry in quality control of food and beverage packaging