Cómo el método de Rancimat ayuda a los productores de aceites naturales a calificar el valor de sus productos
02/11/2020

El valor de los cosméticos naturales depende de la calidad de los ingredientes. Algunos ingredientes básicos de muchos cosméticos naturales son los aceites de alta calidad derivados de semillas o frutos oleaginosos. En un documento técnico, que puede descargarse gratis, se estudia el uso del parámetro "tiempo de inducción" para comprobar la estabilidad (resistencia a la oxidación) de estos aceites naturales de alta calidad. Esto ayuda a los productores a calificar mejor el valor y garantizar la calidad de sus productos a los clientes de la industria cosmética.

Lab technician analyzing the oxidation stability of an oil sample

Los parámetros clásicos de las grasas, como el índice de acidez y el índice de peróxidos, solo muestran el estado actual de grasas y aceites. Sin embargo, solo se pueden utilizar para crear predicciones limitadas sobre la estabilidad del producto, que es un factor importante para determinar el valor de las grasas y los aceites naturales usados y procesados por la industria cosmética. Como parámetro adicional del índice de grasa, el tiempo de inducción salvaría esta brecha de conocimientos.

El tiempo de inducción refleja la interacción de los ácidos grasos libres y ligados, el número de enlaces dobles, los antioxidantes y los prooxidantes existentes en la muestra de aceite a temperaturas elevadas. Este tiempo se mide aplicando la denominada "prueba de Rancimat" y proporciona una indicación general de la calidad de un aceite y de su comportamiento a lo largo del tiempo. Si se conoce el tiempo de inducción de un tipo específico de aceite, ese tiempo se puede utilizar como referencia respecto a la estabilidad de cualquier lote de este tipo.

Esta prueba de la rancidez recibe su nombre del Rancimat de Metrohm, un aparato que se desarrolló específicamente para esta prueba en estrecha cooperación con la industria alimentaria. Desde entonces se han definido varias normas y estándares de aplicación de la prueba de Rancimat a distintas matrices. El método de Rancimat también cumple varias normas, como la AOCS Cd 12b-92 y la ISO 6886.

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